賴(lai)(lai)氨(an)(an)(an)酸是一種昂(ang)貴的(de)氨(an)(an)(an)基酸，它在豬(zhu)飼(si)料(liao)中(zhong)廣泛使用，但(dan)是，由于制粒(li)和儲存過程不當而(er)導致大量(liang)丟(diu)失(shi)。 品質較好的(de)仔豬(zhu)飼(si)料(liao)一般(ban)都(dou)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質、乳(ru)糖(tang)(tang)(tang)，有時(shi)候也(ye)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)蔗糖(tang)(tang)(tang)和葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)。來自蛋(dan)白質或(huo)者(zhe)添加(jia)的(de)結晶(jing)的(de)賴(lai)(lai)氨(an)(an)(an)酸與還(huan)原糖(tang)(tang)(tang)（如上(shang)述所說的(de)）能在適(shi)當的(de)濕熱條件下結合，形成難以消化的(de)成分。因此，大多數仔豬(zhu)飼(si)料(liao)添加(jia)較高(gao)劑量(liang)的(de)賴(lai)(lai)氨(an)(an)(an)酸，來彌補制粒(li)和儲存過程造(zao)成的(de)預計損(sun)失(shi)。 

  弱化“美拉德反(fan)應(ying)” 一(yi)(yi)般來(lai)說，當氨(an)(an)基(ji)酸在一(yi)(yi)定(ding)濕(shi)度下加熱發生(sheng)(sheng)化學反(fan)應(ying)時，就(jiu)會產生(sheng)(sheng)“美拉德反(fan)應(ying)”。這(zhe)涉及到將游離氨(an)(an)基(ji)團（如(ru)那(nei)(nei)些(xie)(xie)晶(jing)體(ti)氨(an)(an)基(ji)酸，與其他氨(an)(an)基(ji)酸不同，賴氨(an)(an)酸有2個這(zhe)樣的(de)基(ji)團）結合到還原(yuan)(yuan)糖(tang)（像那(nei)(nei)些(xie)(xie)來(lai)自乳糖(tang)和蔗糖(tang)/右旋糖(tang)的(de)還原(yuan)(yuan)糖(tang)）。這(zhe)種“褐變(bian)”反(fan)應(ying)甚至可以發生(sheng)(sheng)在常溫條件下，但是反(fan)應(ying)速度很慢(man)。然(ran)而，當褐變(bian)反(fan)應(ying)過多（例如(ru)，在制粒不當的(de)情況下）或者(zhe)控(kong)制不當（在溫度和濕(shi)度高的(de)環境(jing)中(zhong)長時間儲存）時，蛋白質(zhi)量肯定(ding)會降低。 

  熱敏感(gan)材(cai)料的儲(chu)存(cun)時(shi)間過(guo)長，就會受到(dao)這(zhe)(zhe)種問題(ti)(ti)的影響，引發(fa)第二輪“美(mei)拉(la)德反應(ying)”。這(zhe)(zhe)種問題(ti)(ti)在保(bao)育料的管(guan)理中非常(chang)重要，這(zhe)(zhe)是因為商業保(bao)育設(she)施中的條件非常(chang)有利于美(mei)拉(la)德反應(ying)。殘(can)留(liu)的飼料濕(shi)度(du)也(ye)會影響儲(chu)存(cun)過(guo)程(cheng)中的美(mei)拉(la)德反應(ying)程(cheng)度(du)。

  例如，水(shui)分含量為10%的(de)奶粉(fen)(fen)在(zai)夏天(tian)儲存10個星期(qi)，將會(hui)損失20%的(de)賴氨(an)酸生物利用度。又或(huo)者，在(zai)另(ling)一(yi)項研究中，當仔(zi)豬飼(si)料在(zai)一(yi)個典型(xing)的(de)保育室(shi)中保存僅(jin)僅(jin)7天(tian)，就會(hui)破壞飼(si)料中賴氨(an)酸總(zong)量的(de)10%。 此外(wai)，美拉德反應(ying)的(de)不利影響已(yi)經(jing)在(zai)許多飼(si)料原(yuan)料中得以證明，如豆粕(po)、魚粉(fen)(fen)、乳清粉(fen)(fen)、菜籽(zi)粕(po)和花生粕(po)。雖然(ran)晶體賴氨(an)酸是敏感的(de)氨(an)基(ji)酸，但仔(zi)豬飼(si)料中的(de)其余結晶氨(an)基(ji)酸仍(reng)然(ran)存在(zai)同樣的(de)問(wen)題（水(shui)平低一(yi)些）。所以，在(zai)高溫濕潤條件下將會(hui)影響許多原(yuan)料的(de)質量問(wen)題。

  新鮮(xian)的(de)乳豬飼(si)(si)(si)料(liao) 在農場(chang)水平條件下，生產乳豬飼(si)(si)(si)料(liao)是(shi)確保(bao)飼(si)(si)(si)料(liao)新鮮(xian)且(qie)方(fang)式，它可使(shi)飼(si)(si)(si)料(liao)在質(zhi)量惡化前就使(shi)用完。家用混(hun)合機也(ye)可確保(bao)小批(pi)量飼(si)(si)(si)料(liao)生產具有可能(neng)性(xing)，它可替(ti)代購(gou)進一個月的(de)飼(si)(si)(si)料(liao)。 對于那些無法現(xian)場(chang)制備仔(zi)豬飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)農場(chang)，從有信譽的(de)飼(si)(si)(si)料(liao)企業購(gou)買飼(si)(si)(si)料(liao)是(shi)一種確保(bao)得到新鮮(xian)飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)方(fang)法。

  盡管如此，還(huan)是(shi)要定期進行(xing)實驗室檢查(cha)，測試“反(fan)應(ying)性賴氨酸(suan)”，其中一(yi)項檢查(cha)是(shi)要檢測美(mei)拉(la)德反(fan)應(ying)造成的(de)破壞(huai)程度。一(yi)種簡單的(de)方法是(shi)避免顆粒飼料，選擇不經過(guo)任何熱處理的(de)粗磨飼料。這樣(yang)，才(cai)可以大面(mian)積避免一(yi)個(ge)循環(huan)中的(de)美(mei)拉(la)德反(fan)應(ying)。 

  因此(ci)，一旦仔豬的飼料(liao)到達農場(chang)，所有的包裝(zhuang)袋(dai)應該儲存(cun)到一個(ge)低溫(wen)干燥的區域，保持其(qi)營(ying)養(yang)和風(feng)味(wei)。